L'ANTIPASTO

• Carpaccio di ombrina con mele renette ed emulsione all'erba cipollina
• Scampi grigliati su cime di rapa e caviale di bloody mary
• Il bollito misto di crostacei per eccellenza
• Noci di cappesante in tempura al nero

 

IL PRIMO

• Guazzeto di cacciaroli con crostone di pane toscano
• Risotto allo zafferano con scampi e fiori di zucchina
• Piti con padellata di cozze, vongole e ciuffi di calamari
• Spahetti chitarra alla carlofortina

 

IL SECONDO

• Crostacei alla catalana
• Scaloppa di tonno pinna gialla in crosta di erbette aromatiche e timballo di melanzane
• Involtino di pesce spada alla siciliana
• Spigola panata alle Olive nere con purea di Patate viola aromatizzata alla brace di rosmarino

 

IL DESSERT

• Nougatte al lime e composta di fragole alla menta
• Carpaccio di ananas marinato e gelato allo zenzero
• Vasetto di crema al passion fruit
• Zuppa di melone e porto ghiacciata con frutti di bosco