L'ANTIPASTO

• Timballo di pomodoro verde fritto, mozzarella di bufala campana e culatello di zibello
• Tortino di melanzana con scamorza affumicata su crema di patate al tartufo
• Insalatina di reale di manzo marchigiano al timo serpillo con trevisano marinato e scaglie di formaggio salva
• Lasagnetta croccante ai finferli, speck e fonduta di parmigiano

 

Il PRIMO

• Vellutata tiepida di pomodoro e basilico
• Risotto con porcini imperiali e zucca gialla mantecato al mascarpone
• Ravioli di patate e tartufo nero con julienne di san daniele
• Spaghetti alla chitarra con battuta di filetto di manzo al coltello,timo e pecorino

 

IL SECONDO

• Filetto di sorana con marmellata di pomodoro e pancetta croccante
• Medaglione di maialino da latte al forno con sedano verde e cipolle di Tropea aromatizzate alla liquerizia
• Suprema di faraona cotta sulla sua pelle con caponatina alla vaniglia e nocciole
• Agnello marinato nel caffè, ragout di mais, erbe aromatiche

 

IL DESSERT

• Mousse di Cioccolato Bianco al Pepe di Seshuan
• Il mio tiramisu
• Tortino caldo al cioccolato fondente accompagnato da creme brulee e gelato alla nocciola
• Sfogliata di mango con salsa al calvados